全能乳化劑是一種化學物質，它能夠在水和油之間形成一箇穩定的乳狀混合物。這種乳化劑的特點是分子結構中同時具有親水性和親油性的端基，這使得它能夠有效地降低水和油之間的表面張力，從而實現兩種不相溶液體的均勻混合、分散和穩定。全能乳化劑通常具有較強的溶解度和乳化效果，並且成本較低，對口感的影響小。此外，全能乳化劑還具有分散、穩定、增溶等性質，能夠有效地防止浮油、分層、沉澱等現象，因此在食品、日化、醫藥等領域有着廣泛的應用。
全能乳化劑的種類繁多，包括烷基苯磺酸鹽類、磺化脂肪酸類、膽鹼類、二烷基酸類、強陽離子表面活性劑類、氨基酸鹽類、脂肪醇聚氧乙烯醚類、羥基乙基纖維素類等。其中，es700型油品全能乳化劑是一種非離子表面活性劑，具有優異的乳化和清潔能力，適用於多種油品和溶劑油的水乳化，廣泛用於清洗行業。