共沸精餾是一種利用不同組分在氣-液兩相間的分配，通過多次氣液兩相間的傳質和傳熱來達到分離目的的精餾技術。
共沸精餾主要用於處理那些在常壓下沸點極爲接近的混合物，如乙醇和水的體系。在這種體系中，由於乙醇和水可以形成共沸物，普通的精餾方法難以得到純乙醇或無水乙醇。爲了解決這個問題，可以在乙醇-水系統中加入第三種物質，稱爲共沸劑。這種共沸劑能與被分離系統中的一種或幾種物質形成最低共沸物，在精餾過程中，共沸劑與這些物質一起以共沸物的形式從塔頂蒸出，而塔釜則得到較純的產品。
共沸精餾的優點包括分離效率高、操作簡單等，但它並不適用於分離沸點差異較大的混合物。