什麼是冷藏

食品保鮮方法

冷藏是一種食品保鮮方法，即將食品冷卻至略高於冰點的溫度下保存。

冷藏的目的是延緩食品的生命代謝過程，保持其新鮮度，通常，冷藏室的溫度維持在2℃至8℃之間。雖然冷藏可以延長食品的貨架期，但它並不能完全阻止食品的腐敗變質過程，只能減緩這一過程。因此，冷藏是一種比冷凍更為溫和的食品保存方法，適用於蔬菜、水果等對溫度敏感的食品。