什麼是北京填鴨

北京填鴨是一種特殊的肉食鴨，以其肉質肥嫩、體大皮薄而聞名，是製作北京烤鴨的優質原料。

北京填鴨是通過一種傳統的飼養方法育肥的，這種方法涉及到人工填喂，即強制性地通過鴨子的嘴餵食，直到鴨子變得非常肥碩。這種鴨子的毛色潔白，肉質鮮嫩，肌肉纖維間有豐富的脂肪層，非常適合烤制。北京填鴨不僅味道鮮美，而且歷史悠久，相傳在遼金元時代就被發現和培育。