什麼是北京烤鴨

北京烤鴨是一道具有世界聲譽的北京著名菜餚，起源於中國南北朝時期，並在《食珍錄》中有所記載，當時已是宮廷名菜。它選用優質肉食鴨，使用果木炭火烤制，具有色澤紅潤、肉質肥而不膩、外脆裏嫩的特點，因此被譽爲“天下美味”。北京烤鴨分爲兩大流派：掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，其中全聚德代表掛爐烤鴨，便宜坊則代表燜爐烤鴨。北京烤鴨的製作技藝歷史悠久，技藝精湛，在明、清時期就受到皇帝的讚賞。如今，北京烤鴨已成爲中華民族飲食文化與世界烹飪技藝相結合的完美體現，是中國飲食文化的重要組成部分。