什麼是卷尖

卷尖是一種中國傳統菜餚，源自河南省新鄉市封丘縣，屬於豫菜系。

這道菜的主要原料包括豬肉、雞蛋、芡粉和各種調料。卷尖的特色在於其外皮是用雞蛋攤製成的薄餅，色澤金黃，因此它也有「黃袍加身」的美稱。卷尖的製作方法是將調好味的豬肉餡料包裹在雞蛋皮中，然後蒸熟或煎制而成，這種烹飪技法在魯菜中也有所體現，被稱為「卷煎」。卷尖的味道鮮香、肉質肥而不膩，是河南傳統宴席上常見的葷菜之一。

此外，還有一個有趣的事實是，卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為「御用菜」。