馬鈴薯
土豆，也被稱為馬鈴薯，是一種重要的全球性蔬菜。
土豆是茄科茄屬的植物，學名為Solanum tuberosum。這種植物原產於南美洲，現在已經被廣泛栽培在世界各地。土豆是一種一年生草本植物，其地下部分生長出塊狀莖，即我們通常所說的土豆。
土豆含有豐富的澱粉、維生素C、維生素B6、鉀和膳食纖維等營養成分。這些成分使得土豆不僅成為了一種重要的食物來源，還具有維持免疫系統健康、支持神經系統功能和心血管健康的功效。由於其營養價值高、適應力強和產量大，土豆已成為全球第四大重要糧食作物，僅次於水稻、玉米和小麥。
此外，土豆的皮色發青或發芽的馬鈴薯因含過量龍葵素，有毒而不能食用。馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽，可防止壞血病，刺激造血機能；無機鹽對人的健康和幼兒發育成長都是不可缺少的元素，有利於保護心腦血管健康，促進全身健康。