什麼是增味劑

食品添加劑

增味劑是一種食品添加劑，主要用於補充或增強食品的風味特徵。

增味劑可以增強食品的自然風味，使其更加可口。這類添加劑主要作用於增強食品的鮮味，而不影響食品的基本味道特徵，如酸、甜、苦、鹹等。增味劑可以分爲不同的類型，包括氨基酸類增味劑、和甘酸類增味劑、正羧酸類增味劑等。一些常見的增味劑包括穀氨酸鈉、5’-鳥苷酸二鈉和琥珀酸二鈉，這些物質在食品中廣泛使用，以增強食品的風味。

此外，雞精是一種由增味劑和其他配料製成的複合調味料，其主要成分是穀氨酸鈉，能夠增強食品的鮮味。