姜撞奶是一種流行的傳統甜點，主要材料為牛奶和薑汁，常見於中國廣東省廣州市及其周邊地區。
這道甜點結合了姜的辛辣和牛奶的香滑，其獨特之處在於製作過程中的物理反應，即當加熱的牛奶倒入薑汁中時，會因為姜中的蛋白酶和牛奶中的蛋白質相互作用而凝固，形成一種類似奶凍的質地。這種甜品不僅口感香醇爽滑、甜中微辣，還具有獨特的暖胃和表熱作用。
姜撞奶的製作材料包括高質量的牛奶（如水牛奶）和新鮮的姜，其製作過程涉及將牛奶加熱後迅速倒入薑汁中，讓其在薑汁中凝固。這個過程需要精確控制溫度和比例，以確保牛奶和薑汁能夠完美結合。