什麼是安吉白茶

安吉白茶是一種特殊的茶葉，實際上屬於綠茶類別。

它來源於中國浙江省安吉縣，是由一種名為「白葉一號」的特殊茶樹品種製成的。這種茶樹是一種「低溫敏感型」的變異品種，其特點是葉綠素缺失，導致嫩芽在春季特定溫度下呈現白色。隨著溫度的變化，這些嫩芽的顏色會在白綠之間變化，最終轉為全綠。安吉白茶的製作過程遵循綠茶的加工工藝，包括攤青、殺青等步驟，因此它雖然名為「白茶」，實際上屬於綠茶。