寡糖又稱低聚糖、非消化性寡糖、化學益生素，是由2\~20個相同或不同的單糖單位通過糖苷鍵連線起來的直鏈或含分支鏈的一類糖，介於單體單糖與高度聚合的多糖之間。它集營養、保健、食療於一體，廣泛套用於食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。
寡糖還可以按組成的單糖類型是否相同分為同質寡糖和異質寡糖；按是否存在半縮醛羥基分為還原性寡糖和非還原性寡糖。寡糖是生物體內一種重要的信息物質，在生命過程中具有重要的功能，它以複合物的形式存在於多種生物組織中，特別是生物膜蛋白表面的寡糖殘基，在細胞之間的識別及其相互作用中起著重要作用。