什麼是小麥麵粉

由小麥磨成的粉末

小麥麪粉，也稱爲麪粉，是由小麥磨成的粉末。根據麪粉中蛋白質的含量，麪粉可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。小麥麪粉在用途上非常廣泛，可以用於製作各種麪食和烘焙食品。全麥麪粉則是小麥麪粉的一種，它是由全粒小麥磨成的，保留了與整粒小麥相同比例的胚乳、麩皮及胚芽等成分，因此口感較一般麪粉粗糙，麥香味更濃郁。