意境菜是一種注重菜品藝術性和文化內涵的餐飲流派，它不僅僅追求食物的色、香、味、形和滋養，還強調與食客精神世界的融合。
意境菜運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法，通過精心的擺盤和食材選擇，展現中國古典文學和藝術的意境之美。這種菜式往往虛實相生、情景交融，富有詩意和畫意，為食客提供了一種唯美的藝術感受和豐富的想像空間。每一道意境菜都仿佛講述著一個故事或詩句，不僅在味覺上給人以享受，也在視覺和精神上引發深刻的共鳴。
意境菜是隨著社會發展和人們生活水平的提高而出現的一種飲食文化現象，它代表了人們對美食的更高追求，不僅滿足口腹之慾，還追求在飲食中體驗文化和藝術。