扁豆是一種豆科扁豆屬的多年生纏繞藤本植物，學名為Lablab purpureus (L.) Sweet。它是一種具有豐富營養價值的食材，廣泛栽培於亞洲各地，尤其在中國、日本和韓國等地區。扁豆的莖部可達6米長，呈淡紫色，其羽狀複葉由三片小葉組成，側生小葉兩邊不等大且偏斜。
扁豆的花朵通常為紫色或白色，而豆莢的顏色可能為紅色、綠色或褐色。扁豆的種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色。扁豆不僅在食用方面受到歡迎，還具有多種藥用價值，如健脾和中、消暑化濕等功效。
此外，扁豆還富含蛋白質、纖維、維生素（如維生素A、維生素C、維生素K）和礦物質（如鐵、鎂、鉀），對健康有益。