什麼是曹白魚

鰳魚

曹白魚，即鰳魚，是一種海洋魚類。

曹白魚在不同地區還有其他別稱，如鱠魚、白鱗魚等。這種魚以其肉質細膩、味道鮮美而聞名，其體型與鰣魚相似，鮮味可媲美鰣魚。鰳魚在舟山漁場尤爲豐富，被稱爲“銀將軍”，因其魚肚上有一塊特殊的“白”，故又稱鮮白鰳魚。在食用時，漁民通常保留魚鱗，認爲這樣能更好地鎖住魚的鮮味。