什麼是本釀造醬油

本釀造醬油是一種傳統的醬油釀造方式，它採用大豆和（或）脫脂大豆（豆粕或豆餅）、小麥和（或）麩皮爲原料，通過微生物發酵製成。

這種釀造方式強調使用優質原料，並在控制的環境下進行自然發酵，以產生具有特殊色澤、香氣和味道的調味品。本釀造醬油的特點在於其純天然發酵的過程，不添加任何食品添加劑，因此價格相對較高，且釀造時間較長。這種醬油通常用於調味，能夠提升食物的風味。