果凍膠是一種多用途的產品，具體取決於其應用領域。以下是其在不同領域的應用：
在食品行業。果凍膠是一種食品添加劑，通常用於製作果凍、布丁等休閒食品。它賦予這些食品特殊的口感和質地。根據來源的不同，常見的果凍膠包括明膠、瓊脂、果膠、卡拉膠等。明膠主要由動物組織如牛、豬骨、皮、蹄等提取得到；瓊脂則是從海藻中提取的膠質成分。
在工業應用。果凍膠是一種環保膠粘劑，主要用於紙張產品（如高檔紙品的製作和裱糊）、印刷包裝行業、無痕內衣等。它還可以用於藥品、化妝品、照相紙等行業。
此外，還有一種硅凝膠類型的果凍膠，主要用於室溫或加熱固化，環保無毒無味，通過食品級認證。
因此，果凍膠是一種多功能的產品，其在不同領域有着不同的應用和安全性考量。