什麼是氣調貯藏

食品保鮮技術

氣調貯藏是一種食品保鮮技術，主要通過調節和控制食品儲藏環境的氣體成分和比例，以及環境的溫度和溼度來延長食品的儲藏壽命和貨架期。

這項技術在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到不同於正常大氣組成的調節氣體，以此來抑制食品本身引起食品劣變的生理生化過程或抑製作用於食品的微生物活動過程。氣調貯藏的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度下降，配合適當的低溫條件，來延長食品的壽命。這種方法被認爲是當今儲存水果效果最好的貯藏方式。