什麼是水分活度

水分與這些物質的結合程度

水分活度是衡量食品或藥品中水分存在狀態的一個指標，即水分與這些物質的結合程度。

水分活度的值越高，說明水分與食品或藥品的結合程度越低；反之，則結合程度越高。水分活度對食品和藥品的安全性和質量控制非常重要，例如，食品的保質期和是否容易受到微生物污染都與水分活度有關。水分活度的值通常在0（絕對乾燥）到1（100%相對濕度）之間。