什麼是烏龍麵

烏冬麪

烏龍麪，又作烏冬麪，英文爲udon，源自中國，後傳入日本，是最具日本特色的日本麪條之一。

烏龍麪以小麥爲原料，在粗細和長度方面有特別規定，其形狀粗圓，口感順滑彈牙。烏龍麪有湯食和幹食兩種喫法，湯食多以醬油、豬骨或味噌爲湯底，放入烏龍麪煮制而成；幹食的話，應先將烏龍麪煮熟，再與肉類、蔬菜一同拌炒而成。烏龍麪在日本有很多種類，包括香川縣的「贊岐烏龍麪」、秋田縣的「稻庭烏龍麪」和長崎縣的「五島烏龍麪」等。