各種透明無色的蒸餾酒
燒酒是指各種透明無色的蒸餾酒，一般也稱為白酒。它是用高粱、小麥、大米等糧食為原料，經過長時間的陳釀、發酵後，再進行蒸餾和精製而成的酒精飲料，酒精含量較高，引火能燃燒。燒酒起源於唐朝，在宋元後逐漸普及，同時各地還有許多別稱，如白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等。
在韓國，燒酒（Soju）是一種特有的蒸餾酒，其歷史可追溯至公元三世紀左右，由糯米、大麥和紅薯等原料製成，經過長時間的陳釀和發酵後再進行蒸餾和精製而成，隨著時間的推移其釀造工藝不斷得到改進和發展。