什麼是燻魚

燻魚是一種常見的中國菜餚，主要以魚爲原料，通過醃製、炸制和浸滷等多種工序製作而成。

燻魚在江蘇、浙江、上海等地區尤爲流行，通常選用草魚或青魚作爲主要原料。這種菜餚外酥裏嫩，口味偏甜，具有獨特的蘇南風味。雖然名爲“燻魚”，但實際上並不一定涉及真正的煙燻過程，有時候是通過油炸後的魚塊浸入滷汁中入味，使得魚塊表面呈現類似煙燻的顏色和風味。