什麼是爛肉

爛肉通常指的是腐爛的肉，也可以指將肉燉至非常熟透、軟爛的狀態。此外，爛肉在一些菜餚中作爲一種食材，如爛肉面、爛肉粉絲等，其中爛肉是通過烹飪手段將肉做成稀爛或碎狀。在一些地區，爛肉還可能指趕肉鋪收攤時剩下的碎肉，這些碎肉會加上各類香辛料熬製成滷，然後澆在麪條上，形成爛肉面。