生啤，也稱為鮮啤酒或生酒，是指啤酒在發酵完成後，沒有經過殺菌、過濾、沉澱等加工處理，直接從發酵桶中導出飲用的啤酒。具體如下：
保存時間。由於未經高溫殺菌，生啤的保質期很短，一般只有3到5天，所以大部分生啤都是就近銷售。
口感。生啤像剛摘下來的鮮果一樣，最大限度地保留了啤酒的原始風味和營養成分，含有更豐富的胺基酸和可溶蛋白，入口純正、清爽醇香，還有一絲苦澀。
外觀。生啤無氣泡，清澈透亮金黃色澤的酒液和潔白細膩的泡沫，是新鮮如初品質的最好詮釋。
優點。生啤中含有豐富的酵母菌，能夠促進胃液分泌，增加食慾等。
缺點。存活的酵母菌會繼續發酵，導致生啤的穩定性差。