產業結構升級是指產業結構從低級形態向高級形態轉變的過程或趨勢。
這一定義涵蓋了微觀、中觀和巨觀三個層面。在微觀層面，產業結構升級涉及企業個體的技術升級、管理模式改進、產品質量提升、生產效率提高、產業鏈的最佳化，以及企業整體結構的升級。在中觀層面，它指的是整個行業中企業的技術水平、管理模式、產品質量、生產效率和產品附加值的全面提升，從而形成更高級的產業結構。在巨觀層面，產業結構升級與國家或地區的經濟成長方式的轉變緊密相關，例如從勞動密集型向資本密集型、知識密集型增長方式的轉變，以及經濟成長動力由要素驅動向投資驅動、創新驅動的轉變。這種轉變體現了整個國家或地區經濟結構的全面升級。
產業結構升級的核心與靈魂是產品附加值的提高，這不僅僅是生產率的提高，還包括經濟活動主體性的提升。產業結構升級的動力機制涉及企業為了提高產品的邊際效率和企業利潤率，不斷提高自身產品的附加值，最終導致整個產業產品平均附加值的提升。