什麼是發粉

用於烘焙食品的膨鬆劑

發粉通常是指用於烘焙食品的膨鬆劑，它可以幫助麪食製品快速發酵，增加產品的體積和膨鬆度。在蛋糕或餅乾製作中，發粉通常指的是泡打粉，它與低筋麪粉和中筋麪粉搭配使用較多，主要作用是促進食品的膨鬆口感，使糕餅類食品質地鬆軟，不宜過度攪拌。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料和玉米粉作爲填充劑製成。除了泡打粉，發粉也可以指酵母粉，這是一種生物膨鬆劑，通過酵母發酵產生二氧化碳來使麪糰膨脹。不過，酵母粉通常用於製作需要長時間發酵的麪包，而不是快速發酵的蛋糕或餅乾。