什麼是白灼

白灼是一種烹飪技法，主要流行於中國南方，特別是廣東地區。

白灼是一種以煮滾的水或湯將食材快速燙熟的烹飪方法，這種烹飪方式能更好地保留食材的原味和營養，使食材保持鮮嫩和原汁原味，通常用於烹飪蔬菜、海鮮和肉類等食材，白灼後的食材通常會配上相應的調味料以增加風味。