什麼是素食的食物

素食是一種以植物性食物爲主，不包含畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。素食主要包括穀物、豆類製品、蔬菜、水果等，這些食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等，對人類健康密切相關。素食可以分爲兩大類：一種爲可以喝牛奶、喫雞蛋或至少喫其中一種的“蛋奶素”；一種是完全不喫任何動物來源食物的“純素”。此外，還有一些食物，如豆製品、菌類產品等，也屬於素食的範疇。