胡椒是一種植物，屬於胡椒科胡椒屬，具體信息如下：
物理特徵。胡椒是攀援狀藤本植物，莖部略膨大，葉片厚革質，通常呈闊卵形或卵狀長圓形。花為雌雄同株，沒有花被。漿果為球形，成熟時呈紅色，未成熟時乾後變黑色。花期通常在6月至10月。
產地與栽培。胡椒原產於東南亞，現在廣泛種植於熱帶地區。在中國，主要栽培地區包括福建、廣東、廣西等地。胡椒適宜生長在年平均溫度22至28℃、年降雨量1800至2800mm的地區。苗期和定植初期需要蔭蔽條件，成齡期則需要充足的陽光。
種類與用途。胡椒主要分為黑胡椒和白鬍椒兩種類型，區別在於採收和加工方式的不同。黑胡椒是從果實表面皺縮的未成熟果實曬乾而成；白鬍椒則是將成熟的果實去皮後曬乾而成。黑胡椒的味道更濃烈，常用於烹飪中提味增香，特別是在牛排、雞肉等西式菜餚中；白鬍椒味道相對較淡，適用於湯類、魚類菜餚和白色肉類的烹飪。
功效。在傳統醫學中，胡椒被用於溫中散寒、下氣消痰等功效。中醫認為，胡椒性味辛、熱，歸胃、大腸經，可用於治療胃寒、嘔吐、泄瀉等症狀。
歷史與文化。胡椒在全球歷史上一直是一種重要的貿易商品。古代，它被用作貨幣和交換物品。在中國的傳統文化中，胡椒不僅是一種調味品，還被用作藥材。