鋸緣青蟹
膏蟹是鋸緣青蟹的俗稱，屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、青蟹屬的甲殼動物。它們在繁殖季節成熟後，會在淺灘產卵，並在水溫刺激下體內分解出金黃色的油質，這些油質滲透至蟹體的各個部分，使得成熟的鋸緣青蟹被稱為「黃油蟹」。
膏蟹的形態特徵包括頭胸甲呈卵圓形，背面隆起且光滑，體色通常為青綠色。頭胸甲的胃、心區有明顯的「H」形凹痕，胃區有一細而中斷的橫行顆粒隆起。螯足粗壯且稍不對稱，前3對步足指節邊緣有刷狀毛，末對步足的指、掌節扁平呈槳狀。
膏蟹廣泛分布於印度至西太平洋的熱帶及亞熱帶海域，包括中國、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、澳大利亞、紐西蘭及非洲東南部等地區。在中國，它們主要分布在廣東、廣西、福建、台灣、浙江、上海、江蘇等沿海地區。
膏蟹是雜食性動物，主要以藻類、水生昆蟲、高等植物碎屑、動物屍體等為食。它們在水溫10℃以下很少攝食，而在水溫2～5℃時數月不進食也不會死亡。此外，膏蟹是夜行性動物，喜歡在夜間活動，白天則潛伏在海底不活動。它們還具有穴居性，喜歡在岸邊掘洞穴居，掘洞能力很強。
膏蟹在中文中也有指人貪婪、不滿足現狀的成語含義，但這與膏蟹作為食材的定義不同。在烹飪中，膏蟹是一種受歡迎的食材，可以用來製作多種菜餚，如香辣奶油蟹。