預混合的麪粉
自發粉是一種預混合的麪粉，主要由小麥粉和膨鬆劑組成。
自發粉中常用的膨鬆劑包括碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣和泡打粉等，這種膨鬆劑能使麪糰在烹飪過程中自然膨脹，使用者只需加水或蛋糊等液體，便可立即製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。使用自發粉可以簡化食品製作過程，降低技術要求，同時穩定和提高食品質量，因此非常適合家庭、食堂、野外作業等場合使用。
不過，自發粉中含有的膨鬆劑可能會對食物的口感和營養產生影響，例如，含有鋁的膨鬆劑可能對健康不利，特別是在長期攝入的情況下。因此，使用自發粉時應注意查看產品成分列表，並適量食用。