什麼是芡汁

芡汁是在烹飪過程中，特別是在菜餚接近成熟時，使用的一種調味品。

芡汁主要由澱粉和水調製而成，有時也會加入其他調味料。在烹飪過程中，芡汁被加入到菜餚中，使湯汁變得稠濃，增加湯汁對原料的附着力，使湯汁充分包裹在菜餚上，增加菜餚的質地和外觀吸引力。芡汁的作用不僅限於增加菜餚的口感和視覺效果，還能幫助鎖住菜餚的營養和水分。