芸香科花椒屬的落葉小喬木
花椒是芸香科花椒屬的落葉小喬木，學名為Zanthoxylum bungeanum Maxim.，是一種中國特有的辛痲類香料。以下是關於花椒的詳細信息：
植物特徵：
高度可達7米，莖幹和枝條上帶有短刺，當年生枝被短柔毛覆蓋。
喜陽光，耐旱，廣泛栽種於各地。
花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，花期在4-5月，果期為8-9月或10月。
果皮紅色或淡紅色，紫紅色，散生微凸起的油點，可作為調味料，並可提取芳香油。
木材淡黃色，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。
用途：
作為調味料，能除各種肉類的腥味、膻味、臭氣，是肉製品產生特徵風味必不可少的香料。
在醫藥上，花椒具有溫中行氣、逐寒止痛、殺蟲等功效，食用花椒能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
種子可食用，也可加工製作肥皂。
歷史：
花椒是中國古老的芸香科原生性植物，古代也稱檓、申椒、椒聊。
綜上所述，花椒不僅是一種重要的調味料和中藥材，還具有觀賞價值和工藝價值。它的歷史悠久，在中國文化中占有重要地位。