苦菜，這種在中國廣泛分布的菊科植物，具有豐富的營養價值和藥用價值。
苦菜別稱眾多，如敗醬草、苦苦菜、苦痲菜等，在不同地區有不同的稱呼。它是一種多年生草本植物，株高約10到30厘米，全身無毛，葉片多為橢圓形，呈嫩綠色，邊緣有明顯的鋸齒狀。苦菜的味道初嘗略苦，但隨後會轉為甜味，因此它不僅是一種受歡迎的野菜，具有清熱解毒、涼血止血等功效，還被用於治療腸炎、痢疾等疾病。
苦菜的做法多樣，可以炒食、涼拌或燉湯，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。此外，苦菜還含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，對人體健康非常有益。