什麼是豆油

從大豆中提取的油脂

豆油是從大豆中提取的油脂，具有一定的粘稠度並呈半透明液體狀，顏色可能因大豆種皮及品種的不同而有所差異，範圍從淡黃色到深褐色，通常帶有大豆的香味。

豆油不僅用於烹飪食用油和食品加工，還可深加工用於醫藥和工業等領域。在中國，豆油主要用於烹飪食用油，因此國內餐飲業的興衰對豆油需求有較大影響。同時，豆油需求也表現出明顯的周期性，政策上對大豆豆油的收儲、拋儲會對市場產生短周期的影響。

此外，豆油按其加工程度可分為大豆原油和成品大豆油。