由甘蔗提取的糖
赤砂糖是一種由甘蔗提取的糖，具有較大的晶粒和明顯的晶面，色澤多樣，主要成分是蔗糖，並含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素和維生素。
赤砂糖的色澤包括紅褐、黃褐等，食用時帶有濃甜的焦苦味。它是一種工業化生產白砂糖時的副產品，因此也被稱為帶蜜糖。與白砂糖相比，赤砂糖保留了更多的營養成分和糖蜜，沒有經過多次精製和漂白，因此其保質期較長。
赤砂糖不僅提供熱能，還含有多種微量元素，如鐵、鉻、核黃素、胡蘿蔔素和煙酸等，具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效。它適合於多種烹飪用途，也適合大病初癒者或女性體寒痛經時食用。