酒米這個術語有多種含義，主要指用於釀造酒類的特定類型的米，也可以泛指用酒炮製的其他農作物。以下是詳細信息：
在東亞，酒米特指用於釀造黃酒的糯米，這種米富含澱粉，且心白部分乳白色且不透明，有利於曲菌的生長和糖化作用。
在日本，酒米專指一種特定品質的大米，用於釀造清酒，這種米顆粒較大、乾燥、不粘連，米粒透明晶瑩，釀造過程中釋放的澱粉質含量較低，以產生高質量的清酒。
在更廣泛的語境中，酒米也可以指用酒泡製的任何類型的米或其他農作物，如大米、玉米、高粱、麥粒等，用於釀造不同類型的酒或作為釣魚的誘餌。
此外，酒米在醫學領域還有非正式指代粉刺或痤瘡的用法。