什麼是酵素食品

酵素食品是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、中藥等植物為原料，通過榨汁或萃取等一系列工藝，再添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵物。

酵素食品不僅含有各種活性物、生物酶以及益生菌，還具有促進消化吸收功能，將營養轉化為有效能量，體內淨化作用，參與人體新陳代謝等主要功能。此外，酵素食品也被稱為「植物之酶的提取物」或「植物酶提取之精華」，是用各種植物作原料，用乳酸菜或酵母菌發酵所製成的發酵食品。