金屬加工是一種將金屬物料加工成物品、零件、組件的工藝技術，這一技術廣泛應用於科學、工業、藝術品和手工藝等多箇領域。
金屬加工的主要方法包括金屬成型、金屬切削和金屬連接，涵蓋了從大型結構如橋樑、輪船到精細組件如引擎、珠寶、腕錶等多種產品的製造。具體來說，金屬加工包括多種不同的工藝，如鑄造、鍛造、焊接、熱處理、切削加工、粉末冶金、表面處理等。這些工藝各有特點，例如鑄造涉及將熔融金屬倒入模具中形成固態物體，而切削加工則通過刀具去除金屬材料以製造特定的形狀和尺寸。此外，金屬加工還包括各種連接技術，如焊接和螺紋連接，這些技術用於將金屬部件永久性地連接在一起。