什麼是鐵板燒

一種烹飪方式

鐵板燒是一種烹飪方式，主要特點在於使用高溫鐵板快速烹製食材。

鐵板燒的歷史可以追溯到十五、十六世紀的西班牙，最初是由西班牙人發明的，後來這種烹飪方法傳播到世界各地，包括美洲、日本和韓國。在日式鐵板燒中，食材通常包括鮮肉和蔬菜，這些食材在熱鐵板上烹製，迅速鎖住鮮味和營養，同時增加食材的口感和質感，日式鐵板燒強調與顧客的互動，廚師在客人面前進行烹飪。

此外，鐵板燒在不同地區有不同的變種，如韓國鐵板燒以牛肉爲主，而臺灣的鐵板燒則結合了法式、中式和日式的烹飪風格。