將刀磨鋒利的過程 開鋒是指將刀磨鋒利的過程。在這個過程中，會磨出刀的尖端或銳利部分，也就是刀刃。開鋒時可能會產生二次開鋒線，但也有的刀形沒有二次開鋒線，是把刃面和小鋒融合整個作爲切割鋒，或是小鋒無限地窄來，稱爲“極幼開鋒”。