防刺背心是一種專爲保護人體軀幹部位而設計的背心式防護裝具。
防刺背心採用特殊材料製成，如高強度纖維或複合材料，能有效抵抗刀具、尖銳物體等對穿着者的傷害。它們通常具備多種功能，包括但不限於防刀割、防刀砍、防刀刺、防帶棱角物體的刮劃、耐磨損和防盜等。防刺背心廣泛應用於多種環境和職業中，如建築工地、礦山、道路施工、消防救援、物流運輸、安保巡邏、體育賽事等，可以有效提高安全係數，保護工作人員和運動員的安全。
此外，這些背心還可能具備反光功能，採用晶格微菱形折射原理和聚焦後處理技術，能在不同光線條件下提供額外的警示和安全作用。防刺背心的設計注重舒適性和透氣性，常採用人體工程學設計並使用透氣面料，以適應各種工作環境和條件。