一種常綠喬木的果實
青橄欖，學名Canarium album Raeusch.，是一種常綠喬木的果實，這種植物原產於中國南方，栽培歷史已有2000多年。
青橄欖的樹木可生長到10至20米高。其核果卵形，長約3釐米，青黃色。果實成熟於秋季，通常被採收並乾燥保存。青橄欖的果實呈紡錘形，兩端鈍尖，表面有棕黃色或黑褐色的不規則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質地堅硬，初嘗時味道澀，但久嚼後會感到微甜。
青橄欖不僅可作爲鮮食，還可用於製作各種加工食品，如醃製橄欖。此外，青橄欖還具有一定的藥用價值，如清熱解毒、生津利咽等功效。在一些地區，青橄欖也被用來製作茶飲。