什麼是食用油

食用油是指人們在製作食品過程中使用的動物或植物油脂。

食用油的來源主要有兩種，包括動物脂肪和植物油，它們在營養成分、來源、性狀和穩定性等方面有所不同。食用油的主要作用是提供熱量和必需的脂肪酸，如亞油酸和亞痲酸，這些脂肪酸對人體正常生理代謝和各項機能的正常運作至關重要。常見的食用植物油包括大豆油、菜籽油、花生油、芝痲油、橄欖油、玉米油等，而動物油主要指豬油或牛油等。不同種類的食用油含有不同類型的脂肪酸，為了均衡營養，建議食用幾種不同種類的食用油。