香草精是一種從香草植物中提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或製作香草口味點心。它分爲天然香精和人工香精兩種，雖然味道相似，但價格有較大差異。香草精是由香草豆莢提煉而成，能夠創造出西點不可複製的美妙香味與味道，是製作各類西點必不可少的名貴香料。
此外，香草精是一種濃縮香精，使用時應注意控制用量，以免過重的香草味覆蓋了糕點原本的香味。市面上還有香草粉，其作用與香草精相似，但價格相對便宜，且並非天然香草提取，而是人工合成的香料，使用效果可能不如香草精。
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