黑巧克力，也稱爲Dark chocolate，是一種硬度較大、味道微苦的巧克力。
黑巧克力的主要特點是含有較高比例的可可固形物，通常在70%到99%之間，相應的乳質含量少於12%。這種巧克力保留了可可的味道，因此味道較爲濃郁和苦澀。除了其獨特的味道，黑巧克力還因其較高的抗氧化劑含量而對健康有益，例如可以提高機體的抗氧化水平，對健康有顯著作用。
此外，黑巧克力的生產過程涉及可可豆的發酵、曬乾、烘培、碾碎和去殼，以及可可脂和可可固體的提取。這些過程不僅影響了巧克力的口感和外觀，還對其風味和健康益處產生了重要影響。總的來說，黑巧克力是一種純正、高可可含量的巧克力，其風味和健康效益源於其獨特的製作過程和成分。