黑蜂蜜是由黑蜂採集花蜜釀造而成的蜂蜜。黑蜂蜜的特點和分類如下：
黑蜂的體型較大，採集花蜜的能力強，能適應惡劣的環境條件，其飛行高度大，採蜜半徑長，能採集到海拔較高的花蜜。
黑蜂蜜主要分爲兩類，一類是根據蜜蜂種類劃分，即黑蜂釀造的蜂蜜，在中國主要分佈在東北和新疆地區，東北黑蜂主要釀造椴樹蜜，而新疆伊犁的黑蜂則主要採集松花蜜。
另一類是根據蜂蜜顏色劃分，即顏色較深的蜂蜜，如蕎麥蜜。
此外，還有一種特殊的黑蜂蜜，稱爲米團花蜜，是由蜜蜂採集了一種名叫米團花的植物花蜜後釀造而成的，這種蜂蜜具有很高的營養價值和保健作用。黑蜂蜜因其獨特的來源和特性而被認爲是一種珍貴的蜂蜜品種。