“寺院菜”或“素菜”
齋菜，又稱“寺院菜”或“素菜”，原爲道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品爲主的素食菜餚。齋菜的特點是不使用動物性原料，除了宗教活動需要外，傳統的習俗爲每逢農曆大年初一，家家戶戶必喫“齋”。此外，齋菜在製作時還要戒“五葷”，在道家被稱爲“五辛”，指的是蔥、蒜、韭菜等，按照佛家說法，五葷“生食生瞋，熟食助淫”，吃了會破壞清靜之心，影響修爲。
“寺院菜”或“素菜”
齋菜，又稱“寺院菜”或“素菜”，原爲道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品爲主的素食菜餚。齋菜的特點是不使用動物性原料，除了宗教活動需要外，傳統的習俗爲每逢農曆大年初一，家家戶戶必喫“齋”。此外，齋菜在製作時還要戒“五葷”，在道家被稱爲“五辛”，指的是蔥、蒜、韭菜等，按照佛家說法，五葷“生食生瞋，熟食助淫”，吃了會破壞清靜之心，影響修爲。