可以製作水果酒的水果有很多種，例如：
楊梅。將楊梅泡在鹽水中，洗淨後晾乾，放入玻璃瓶中，加入適量的冰糖和白酒，密封後放在陰涼乾燥環境中，7天後即可飲用。
荔枝。剝殼後的荔枝洗淨晾乾，放入密封玻璃瓶中，加入白酒和冰糖，密封24小時以上後即可飲用。
青梅。去蒂洗淨的青梅晾乾後放入瓶子，倒入白酒和冰糖，密封後放入陰涼環境，每隔幾天晃動瓶子，約1個月後即可飲用。
楊桃。洗淨晾乾的楊桃橫切成星星狀，放入密封玻璃瓶中，加入冰糖和白酒，放在陰涼環境中。
李子。洗淨晾乾的李子放入瓶中，泡在蜂蜜里，最後加入白酒，放在陰涼乾燥環境2~3個月後即可飲用。
金桔。去蒂的金桔泡在鹽水中洗淨，晾乾後對半切開放入密封罐中。
此外，草莓、櫻桃、血桃、橙子、黑布林、紅啤梨等水果也可用來製作水果酒。桑葚也適合泡酒，能浸出酸甜滋味，富含營養。不同水果酒的製作方法和風味各異，可根據個人喜好選擇合適的水果和酒基。