根據提供的信息，關於哪種油最香的問題，實際上取決於個人口味和烹飪需求。以下是幾種被提及的油，它們各自具有獨特的香氣和用途：
胡麻油（亞麻籽油）：以其獨特的香氣和豐富的α-亞麻酸含量而聞名，適合用於涼拌菜和烹飪炒菜、火鍋。
香格里拉藏紅花油：以珍貴的藏紅花爲原料，具有濃郁的芳香和獨特的口感，廣泛用於雲南、四川等地的火鍋和藏族特色菜餚。
小磨香油：以芝麻爲原料，香氣濃郁，口感醇厚，常用於烹飪麪食和菜餚，特別是在製作涼拌菜和調湯時發揮其獨特的調味作用。
雲南玫瑰花油：以雲南特有的食用玫瑰花爲原料，具有濃郁的玫瑰花香和豐富的營養成分，常用於烹飪各種菜餚和糕點。
花生油：顏色清透泛淡黃色，味道濃重，炒菜香氣濃郁，耐高溫，適合煎炸食物。
玉米油：顏色金黃，清香撲鼻，炒菜不易有油煙，特別適合烹炒和煎炸食物。
菜籽油：顏色清澈金黃，帶有植物芳香味道，適合煎炸食物，使食物顏色鮮亮。
橄欖油：營養豐富，尤其抗氧化效果很好，有天然的植物香味，最適合用來蒸煮燉、涼拌。
大豆油：顏色淺，清澈透亮，炒出來的菜口感細膩爽口。
綜上所述，選擇哪種油最香主要取決於個人喜好和烹飪需求。每種油都有其獨特的風味和適用場景。例如，如果偏好濃郁的香氣和獨特的口感，胡麻油、香格里拉藏紅花油或小磨香油可能是更好的選擇。而如果注重營養價值和廣泛的適用性，大豆油、玉米油或菜籽油可能更適合。最終，選擇哪種油最香是一箇非常主觀的決定，應根據個人口味和烹飪習慣來決定。